こんにちは、やつお（@yatsu_o）です。
以前に、ゴーヤチャンプルーを作って大失敗しました。
ゴーヤの苦味が悪目立ちするようなチャンプルーになってしまったんです…
妻いわく、どうやら沖縄ではゴーヤチャンプルーを作るとき、顆粒だしを使うそうです。
そこで、顆粒だしを使ってあらためてゴーヤーチャンプルーを作ってみると、お店で食べたことのあるような味に仕上がりました。
※この記事は、およそ1分で読めます
沖縄では常識！？おいしいゴーヤチャンプルーの作り方はこれ
顆粒だしを使ったゴーヤチャンプルーの材料
顆粒だしを使ったゴーヤチャンプルーの材料は以下のとおり。
- ゴーヤ適量
- 木綿豆腐（絹豆腐でも可）適量
- 卵適量
- 豚肉（できれば薄切り）適量
- 顆粒だし（ほんだし等）適量
- ごま油適量
ゴーヤ・その他の食材とのバランスを考えて顆粒だし・調味料を入れる必要はあるものの、個人的にはこの材料で作るゴーヤチャンプルーが好みです。
沖縄料理店で食べたときの味に一番近い感じがするので。
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顆粒だしを使ったゴーヤチャンプルーの作り方
顆粒だしを使ったゴーヤチャンプルーの作り方は以下のとおり。
- ゴーヤの種を取り除き、薄切りにする
- ゴーヤを水洗いし、水気をきる
- 豆腐の水気をきる
- 豆腐を適当な大きさにちぎる
- 卵を溶いておく
- 豚肉を適当な大きさに切る（切る必要がなければ⑦へ）
- ごま油で豆腐を炒め、いったん取り出す
- 豚肉 → ゴーヤの順に炒める
- 顆粒だしを万遍なくふりかける
- 豚肉、ゴーヤで（もんじゃ焼きのように）土手をつくる
- 土手のなかに溶き卵を入れる
- 卵に火が通ってきたら豆腐を入れて混ぜ、かつお節を入れる
- サッと炒める
これで、顆粒だしを使ったゴーヤーチャンプルーができます。
あとがき
顆粒だしを使ったゴーヤチャンプルーは、あっさりしていてゴーヤの素材が生きるメニューです。
個人的には、「かなり沖縄料理店に近いゴーヤチャンプルーの味だな〜」と感じてます。
とくに、ゴーヤチャンプルーを作って失敗した経験のある人にはチャレンジしてほしい一品です。
さいごまで読んでいただき、ありがとうございました。
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